来自SeafoodMedia消息，鰶白子(SHIRASU)，即沙丁鱼(Iwashi sardine)的幼鱼，体态纤细，长久以来一直是日本传统饮食文化的基石。
这种幼鱼不仅因其淡雅风味备受珍视，更因其卓越的营养价值而广受推崇。
它们在仅一两个月大时便被捕捞上岸，这些小鱼直接从海洋中汲取了丰富的矿物质与营养成分，因而成为日本家庭和餐馆中不可或缺的食材。
日本最负盛名的鰶白子渔场包括相模湾(神奈川县)、骏河湾(静冈县)以及濑户内海等地。
鰶白子无法人工养殖，完全依赖野生捕捞。为确保资源可持续性，许多地区在冬季实施禁渔期。其中，春季和秋季捕捞的时令鰶白子尤其受欢迎，因其风味更浓郁、脂肪含量更高。
这道沿海美食拥有数百年历史，融合传统、营养与多元烹饪方式，不仅登上日本餐桌，更风靡世界各地。
