文/ 海鲜指南（seafood-guide）谭乐
越南巴沙鱼原料紧缺，加工厂生产成本暴涨
截至11月22日，海鲜指南在越南永环（以下称永环）、越南IDI（以下称IDI）、越南雄鱼（HUNGCA，以下称雄鱼）、DL888、越南大成（DAI THANH SEAFOOD，以下称大成）、越南航太工厂等越南巴沙鱼生产商处获悉，大部分产能已恢复至70%以上，少数工厂产能恢复30~40%。
今年6月至8月是越南当地疫情爆发最严重的时期，严重干扰了人们正常交通和生活，也影响了越南巴沙鱼生产商的生产秩序和全产业链的供应情况。
在IDI总部负责中国市场的Lee Linh向海鲜指南介绍，以越南巴沙鱼原料为例，“（当时）工厂收鱼量断崖式下滑，适合工厂加工规格的原料鱼无法及时捕捞进工厂，生长到现在的规格早已不适合加工，也直接导致大部分养殖户信心不足，减少喂料、停止投苗，所以现在原料有些紧缺。” “疫情持续爆发了2-3个月，存塘的原料鱼在规格上有很大的差异，现在我们先集中捕捞大鱼。中国市场更偏爱400-500g等大规格，欧洲市场更偏爱80-120g等小规格，现在小规格原料鱼紧缺，许多欧洲订单仍积压着。”雄鱼的销售代表Sunny介绍。
工人紧缺、疫情反复，后续产能恢复不确定性仍然存在
“我们的原料鱼供应没有太大问题，但工人因疫情流失得很严重，仅有30%的工人生产，工人紧缺依旧是产能迟迟未完全恢复的最大原因。”大成工厂董事长助理Frankie告诉海鲜指南。 Frankie提到的工人紧缺问题，是目前越南巴沙鱼生产商面临的重要问题。 上海航太食品有限公司总经理尤一也赞同工人紧缺是阻碍越南巴沙鱼生产商产能完全恢复的的重要原因，“且越来越多的工厂出现确诊病例，形势愈发严峻，由于叠加了疫情不可抗力因素，大部分工厂产能并不稳定，哪天疫情突然又爆发，工厂产能也会有所下降。”
Frankie说，目前市场需求依旧高涨，但产能恢复速度很慢，“我们想要保持工厂正常运转，但是，越南的政策规定，如果工厂发现大规模确诊病例将会关停，我们并不想冒这个风险，现在下单要等到过完春节才能出货。”
DL888工厂代表潘文强也表示：“最近越南疫情开始反弹，每天新增确诊病例数量近万，这给正在逐步恢复的产能增添了更多的不确定性。”
